 |
 Шоколадный торт
Для выпечки потребуется круглая форма диаметром 20 см.
100г. горького шоколада, 70г. сахарного песка (1/4 стакана+1 ложка), 1 ложка красного вина, 100г. сливочного масла, 4 желтка, 1 стакан картофельного крахмала, 4 белка, 1 упаковка шоколадного пудинга, 200г. калёного миндаля, 100г. карамельного сахара, 1 ложка корицы.
Растираем масло с сахаром, добавляем желтки, вино и растопленный горький шоколад. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, смешиваем с масляным кремом и добавляем картофельный крахмал. Полученную массу выкладываем на противень и выпекаем при температуре 60° . Кладём сахар в кастрюлю, ставим её на огонь. Когда сахар приобретает золотисто-коричневый оттенок, добавляем миндаль и корицу. Калёный миндаль перекладываем на промасленную поверхность и нарезаем, когда остынет.
Согласно инструкции на упаковке готовим шоколадный пудинг, затем добавляем жжёный сахар и калёный миндаль.
Смазываем коржи кремом, посыпаем готовый торт сахарной пудрой и корицей.
Апельсиновый торт
Для выпечки потребуется круглая форма диаметром 20 см.
6 яиц, 1 стакан сахара, 2 ложки растительного масла, 1 ложка лимонного сока, ванильная эссенция, тёртая лимонная цедра, 1/2 стакана муки из мацы, 1/2 стакана картофельного крахмала, 2 упаковки ванильного пудинга, сок двух апельсинов.
Для украшения : 2 апельсина, 1 стакан сахарного песка, 1 упаковка ананасового желе.
Для сиропа : Сок одного апельсина, 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара.
Смешиваем муку мацы, картофельный крахмал, желтки и 2/3 стакана сахара, добавляем соль, ванильную эссенцию и лимонную цедру, укладываем на противень и выпекаем при температуре 160° . Готовый корж разрезаем на две части и обрызгиваем сиропом. Согласно инструкции готовим пудинг и добавляем апельсиновый сок. Смазываем торт кремом и на 5 часов помещаем в холодильник.
Разрезаем апельсины на дольки. Разогреваем воду, добавляем в неё 1 стакан сахара, апельсины и варим несколько минут. Остывшую смесь процеживаем, отделяя готовые цукаты. Согласно указанию на упаковке готовим ананасовое желе и вместе с цукатами украшаем торт.
Боковое шоколадное покрытие : 200г. растопленного горького шоколада перекладываем на лист пергамента, выравнивая шоколадную полосу в соответствии с высотой и диаметром торта. Когда шоколад начинает застывать, оборачиваем торт пергаментом и ставим в холодильник. После того, как шоколад полностью застынет, осторожно освобождаем торт от пергамента.
Кокосовое печенье
3 белка, 2 стакана молотого кокоса, 1 ч.ложка винного уксуса, 1 стакан сахарного песка.
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок. Всыпать кокос, добавить уксус. Выложить чайной ложкой на противень. Печь при температуре 175 ° 12 минут.
Миндальное печенье
2 белка, 100г. молотого миндаля, 3 ст.ложки мацовой муки, 1 стакан сахарного песка.
Смешать молотый миндаль, мацовую муку и сахарный песок. Взбить белки в пену, добавить подготовленную смесь и осторожно перемешать. Постелить на противень кальку или спец. пекарскую бумагу и выложить на неё смесь чайной ложкой на некотором расстоянии друг от друга. Печь при температуре 180° 35 минут. Оставить остывать на противне.
Черносливный десерт с кнейдлах
400г. чернослива, 2 лимона, 3 яйца, полчайной ложки соли, 3 ст.ложки растопленного маргарина, 3/4 стакана мацовой муки.
Чернослив промыть, залить и оставить на ночь. Сварить чернослив в той же воде, добавив лимон, нарезанный кружочками.
Кнейдлах : Взбить белки в пену. Добавить взбитые желтки, растопленный маргарин, мацовую муку, соль. Хорошо перемешать. Скатать шарики размером с грецкий орех, поместив внутрь целую бланшированную миндалину. Добавить к черносливу сахар по вкусу. Выложить кнейдлах в форму, вылить на них чернослив. Печь при температуре 175° полчаса.
|
|
|
